霍姚村手工红薯粉条：舌尖上的传统技艺

掌上叶县

        12月22日，在水寨乡霍姚村村民华胜利家里，几位村民正在热火朝天地下粉条，最近气温降到了零度以下，正是做粉条的好季节。经历清洗、粉碎、洗浆、 沉淀、反浆、过滤、扒粉、 晒粉、煮粉、拉粉、冻粉、晒粉等大大小小二三十道工序后，一捆捆晶莹透亮的粉条终于做了出来。

       “我们霍姚村就有加工红薯粉条的传统，从2012年开始，我就自己种红薯、出去买红薯，逐渐把这个事做的有点小成绩，带动了一部分人跟着我学习，也都挣到了钱，也越干越有劲。”该村村民华胜利说。

       华胜利所在的霍姚村自解放前就有种红薯的传统，大家夏天种红薯，深秋收获后打成红薯粉，然后等着天气上冻就可以生火做粉条了。

       现在的霍姚村，是远近闻名的手工红薯粉条加工村。像华胜利这样的小型加工点有7家，每年从红薯成熟开始，忙上近两个月的时间，既不耽误地里的农活，也有了适宜的项目，增加了收入。全村每年能加工红薯1200万斤，制作粉条近300万斤。周边乡镇的群众不仅慕名前来买粉条，还可以把自家的红薯带到加工点进行加工。

       手工红薯粉条加工不仅耗费时间和体力，更需要团结协作，从揉芡、打条、烫煮、出锅，每一道工序都需要有专人负责。作为传统红薯粉条加工村，霍姚村村民们都掌握了这一手制作手工红薯粉条的“绝技”，现在村里有些上年纪无法外出务工的村民，凭着这项手艺，也可以每天在加工点里挣到300元左右的收入。

       今年40岁的华振芳，2013年因家人患有疾病被评为贫困户，好的政策让他和他的家人一步步走出阴霾。2017年，华振芳开始在家中加工红薯粉条，当年，就为他带来了1万余元的收入，助他顺利脱贫。

       看到希望的华振芳，2018年便借钱办起了红薯粉条加工厂。经过两年的经营，现在华振芳的加工厂每年能加工红薯近百万斤，收入达八万元左右，真正靠着自己的双手走上了致富之路。

       “我之前家里比较贫困，老人身体也不好，后来跟着华胜利学红薯粉条加工，后来自己办了一个粉条加工厂，也赚了一些钱，日子也越来越好了！”华振芳说。

       “下一步，我们打算把粉条加工扩大，把粉条加工散户都集中到一块，建一个集污水处理、粉条加工、冷库于一体的粉条加工厂，既增加村集体收入，也增加村民收入了。”该村党支部书记陈跃辉表示。

（来源:叶县融媒）